Sunday, December 21, 2008

Ispanaklı Börek

Püf noktası: Yufka ne kadar ince ise o kadar iyi. Misal Banko Market yufkası Çağdaş Market yufkasından ince.













Üç adet yufkayı üst üste koyup kesiyoruz (sonunda pizza bıçağı bir işe yaradı yahu):

Süt/sıvı yağ/yumurta sosunu sürüyoruz (böreklerin yumuşak olması için):




Her katmanı ayrı sarıyoruz:






Güzel bir kızarıklık için yumurta sarısı sürüyoruz:






Oh! (annemin "yemek de yeriz, oh!" tonlaması ile söylenmiştir)

Saturday, December 20, 2008

Ispanak

Ispanak:

Malzemeler (6 kişilik):

1/2 kg ıspanak
1-2 adet orta boy soğan
1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
150-200 gr kıyma
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1/2 yemek kaşığı domates salçası
1 avuç-yarım çay bardağı- pirinç, yıkanmış
1+1/4 su bardağı kaynar su
1 tatlı kaşığı tuz
2 diş sarımsak, doğranmış
Bir kase yoğurt

Sos (istenirse):
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber

Ispanakların temizlenmesi:

1. Ispanağın saplarını kesin. Kötü sapları atarak demetleri ayırın.
2. Geniş bir kaba soğuk su doldurun. Ispanakları bu suya daldırarak yıkayın. Bu işlemi 3 kez tekrar edin.
3. Son yıkamadan sonra ıspanakları bir süzgece koyup üzerlerinden soğuk su geçirin.
4. Ispanakları saplarıyla birlikte ince ince doğrayın.

Hazırlanışı:
1. Soğanları yemeklik olarak doğrayın. Zeytinyağı ve kıymayla birlikte yayvan bir tencereye alın. Kısık ateşte tahta kaşıkla karıştırarak –soğanlar ölüp kıymalar bıraktıkları suyu çekene kadar- kavurun.
2. Salçaları tencereye ekleyin. 2-3 defa da böyle karıştırdıktan sonra ıspanakları ilave edin. Ispanakların renklerinin parlak yeşil olması için tencerenin kapağını kapatmayın.
3. 5-10 dakika daha kavurun. Ispanak bu sırada sönüp tencerenin dibine inmiştir.
4. Pirinci ekleyip 1-2 defa daha karıştırın.
5. En son kaynar suyu ve tuzu ekleyip kapağı kapalı şekilde pirinçler yumuşayana kadar pişirin. (yemeğin tadını kontrol edip tuzu arttırabilirsiniz)
6. Üzerlerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis yapın.
7. İsterseniz tereyağını eritip pulbiberle karıştırarak sos elde edebilir, bu sosu da yoğurdun üzerine gezdirebilirsiniz.

Saturday, October 11, 2008

Kuru Fasülye

Fasülyeleri bir gün önceden ısla
Yağ, salça, az kırmızı biber kavur
Fasülyeleri ekle, kavur
Bir büyük soğanı 4 dilim yap (ya da iki tüm küçük soğan)
Suyu ve soğanları ekle
Eğer normal tencerede pişirmeye kalkarsak en az iki saat sürer! O nedenle düdüklü pencere kullanmalıyız (kaç dakka olacağını bilmiyorum)

Monday, September 1, 2008

Sigara Böreği

Notlar:

* Az yağlı peynir kullan. Yağlı koyun peyniri kızartırken dışarı patlıyor

* Sarımsak da ekle



































Patlıcan salatası













Friday, May 30, 2008

Fırında Köfte

23.04.2015: Tepsilere yağlı kağıt ser ki patatesler tepsiye yapışmasın.

Tarif bizim midi fırının iki tepsisini dolduracak şekilde.

Köfte: 400 gr dana kıyma, 1 soğan, 1 yumurta, maydonoz, karabiber, tuz, kekik, sarımsak, bayat ekmek içi (ufalanmış). Ekmek içini ıslama, soğanın suyu yetiyor. Hepsini karıştır ve küçük köfteler hazırla.

Sos: 3 orta boy domates, 1 yemek kaşığı salça ve yarım bardak su ile sos hazırla

5 orta-küçük patatesi yuvarlak kes, köfteleri üzerlerine koy, sosu ekle üzerinde gezdir.

45 dakika ve 260 derecede fırına ver.

Yanına pilav iyi gidiyor.